От Аржентина до Съединените щати, италианската кухня никога не е била толкова обичана. Износът на селскостопански храни се издига до 72,5 милиарда евро, а онлайн търсенето на продукти, произведени в Италия, нараства: паста, сирене и зехтин са най-популярните търсения.
Има италиански посланик, който говори всички езици и не се нуждае от преводачи: храната. От супермаркетите в Буенос Айрес до кухните на Ню Йорк, „Произведено в Италия“ продължава да завладява планетата на масата, а числата за 2025 г. потвърждават това най-ясно.
Един запис след друг
Износът на италиански селскостопански храни достигна 72,5 милиарди евро, което е с 5% повече в сравнение с предходната година. От тях 62,5 милиарда идват от храни, напитки и тютюн, докато 10 милиарда идват от селскостопански продукти. Този резултат поставя Италия начело шесто място сред световните износители на храни, с пазарен дял от 4,7%.
Водещи в надпреварата са сектори, които са символи на нашата гастрономическа култура: сирена и млечни продукти нарастват с 13,7%, месо от 10,4%, докато „други хранителни продукти“ отбелязаха +12,7%. Печените изделия и брашнените изделия също продължават да набират скорост, като италианският дял на световния пазар се е увеличил от 6,4% през 2015 г. до 8,2% днес.
Пастата, безспорната кралица
Ако има едно ястие, което представлява Италия във всеки ъгъл на света, това е пастата. Днес тя достига над 200 държави, а най-лоялните консуматори остават Германия, Франция, Обединеното кралство и Съединените щати. Но истинската новина е друга: дигиталното любопитство нараства. Онлайн търсенията в чужбина за продукти като паста, сирене и зехтин рязко се увеличават, знак, че желанието за готвене на италианска храна вече не е просто мимолетна прищявка, а навик, който се вкоренява в домовете на милиони семейства.
Не само паста: също и шоколад италиански (от 6,2% до 7,2% глобален дял), зеленчукови консерви (от 6% до 7%) и кафе (от 4,6% до 5,2%) печелят място по рафтовете по целия свят. Това е знак, че цялата италианска килерче, а не само един продукт, се възприема като синоним на качество.
Храната като мост между два свята
За италианските общности в чужбина всичко това има особен привкус. В Аржентина приблизително 30 милиона души с италиански произход, в Бразилия над 32 милиона, като Сао Пауло е столица на жизнена диаспора. За тях чиния паста в неделя, резен сирене или чаша кафе са повече от просто храна: те са спомен, семейство, идентичност. Те са нишката, която свързва поколения, израснали от другата страна на океана, със земите на техните баби и дядовци и прадядовци.
Бумът на храните, произведени в Италия, също говори за това: не само способността на италианските компании да завладяват нови пазари, но и силата на културата, която, където и да се появи, е приветствана като нещо автентично и ценно. Когато италиански продукт влезе в чужда кухня, той носи със себе си частица от историята, пейзажи и предавани знания.
Богатство, което трябва да бъде запазено
Зад всеки рекорден брой стоят хиляди фермери, производители на сирене, производители на паста, месари и малки семейни предприятия, които защитават качеството и традицията всеки ден. Те са отговорни за първенството на една страна, която, макар и да не е най-голямата в света, успява да се превърне в желана страна, когато става въпрос за изискана кухня.
Италианската храна не е просто финансов въпрос: тя е културно наследство, което обединява Италия с нейните потомци по целия свят и очарова онези, които никога не са били италианци. И ако онлайн търсенията продължат да нарастват, едно е сигурно: гладът на света за Италия няма да отшуми скоро.
