Има един остров, на няколко мили от Сицилия, където италиански се говори по улиците почти като у дома си, където менютата на ресторантите често са като малко огледало на Италия - и където от известно време нарастваща общност от емигранти е превърнала носталгията си в кухня. Това е Малта и снощи тя беше главният герой на новия епизод на... Малката Голяма Италия, предаването на Франческо Панела, излъчено по Нове от 21:30 ч.
Форматът е този, с който сме станали толкова свикнали: трима италианци, живеещи в чужбина, носят Панела в любимия си италиански ресторант в града и след оценки, „желания извън менюто“ и гласове за италианскост, се обявява най-добрият италиански ресторант в града. Формула, която в продължение на няколко сезона разказва, по-добре от всеки документален филм, великата история на италианците по света чрез чиния с паста.
Три истории на италианци в Малта
Водещи на Панела в неговото малтийско приключение бяха трима емигранти с много различни истории:
Катрин, калабрийски журналист, пристигнал на острова „донякъде случайно“, заради служебен ангажимент. „Стигнах до кръстопът и трябваше да избера дали да остана или не. В крайна сметка реших да остана и съм много щастлив, защото това е идеалното място за живеене. По работа говоря за Малта на италианците.“, каза той в предаването. Любимият му ресторант: Римска тратория Zero Sei.
Клаудио, предприемач от Бари с хиляда живота – бивш парашутист и водолаз – който живее на острова от години, където е изградил живот, изпълнен със спорт, работа и море.
Валерио, търговец на произведения на изкуството от Емилия, доведе Панела в ресторанта, който най-добре въплъщава връзката му с италианската традиция.
Трите италиански ресторанта в състезанието
За титлата най-добър италиански ресторант в Малта се състезават три заведения с добре дефинирана идентичност:
- Римска тратория Zero Sei — Самото име разкрива душата му: Рим. Кухнята на столицата с нейните свещени правила — карбонара, качо е пепе, аматричана, яхния от волска опашка — и онази традиционна строгост, която на масата, когато се изправиш пред римлянин като Панела, не позволява никакви отстъпки.
- Ла Вела — по-средиземноморска концепция, обвързана с морето и идентичността на острова. Италианска кухня, която позволява да бъде „замърсена“ от малтийския контекст, без да губи своята идентичност.
- Майоликата — третият отличен ресторант в класацията, с атмосфера на италианска тратория и гастрономическо предложение, способно да представи още един нюанс на италианската кухня.
Малта и Италия, древна връзка
Епизодът, в допълнение към състезанието, беше възможност да се покажат дълбоките връзки между Малта и Италия: тяхната споделена средиземноморска култура, споделени исторически влияния, език – италиански – който все още е широко разпространен и разбираем на острова, и великата гастрономическа традиция, която винаги е обединявала двата бряга на този тесен морски участък. Малта се превърна в международен център за италиански туризъм, култура и предприемачество.
И тогава е храната, която остава, както винаги в епизодите на Малката Голяма Италия, истинският герой. Защото, когато един италианец емигрира, той може да промени езика, навиците или часовата си зона. Но рядко променя начина си на хранене. И в любимия си ресторант той не води просто приятели: той носи частица от дома, която никога не е напускала истински.
За да разберете кой е спечелил предизвикателството, епизодът е достъпен за стрийминг при поискване в Discovery+.
Представена снимка на ZeroSei Trattoria Romana
