Има дървета, които се огъват под тежестта на плодове, които малцина днес все още разпознават. Това са хинапи, червени и сладки като диви бонбони. Мушмули, които узряват, когато всичко останало вече е в сън. Азаролите, малки и кисели, почти изчезнали от пазарите, но все още живи в спомените на онези, които са минали няколко десетилетия. Те са забравените плодове и Италия бавно се учи да ги търси отново.
В продължение на поколения тези плодове съпътствали селския живот на полуострова. Те не били рядко срещани деликатеси: били са ежедневна храна, народни лекарства и съставки в домашно приготвени сладка и ликьори. Хинапът, по-специално, бил толкова свързан с радост и изобилие, че навлязъл в ежедневието – „да си в хинап“ – като образ на чисто щастие. След това дошла модерността с нейните еднообразни рафтове и целогодишни ягоди, а тези дървета били отсечени или просто забравени в градинските лехи.
Днес обаче нещо се движи. Малки производители, асоциации за възстановяване на сортове, ентусиасти на историческата ботаника и любопитни готвачи връщат тези плодове на бял свят. Това не е носталгия сама по себе си: това е разбирането, че всеки изгубен плод носи със себе си знания, история, цяла екосистема.
Нашите емигранти ги помнят…
Тези, които заминаваха за Америка, Австралия, Белгия или Германия, носеха със себе си не само куфарите си, но и семената, резниците и рецептите си. В много италиански общности в чужбина, дървото хинап в градината беше начин да се избегне пълното откъсване от корените. Внимателно отглежданото мушмула на балкон в Мелбърн или Чикаго беше парче Италия, което продължаваше да живее, далеч от родината си. Тези емигранти, често смятани за „изоставени“ по отношение на обичаите на приемащата ги страна, се оказаха неволни пазители на наследство, което Италия изхвърляше. Днес не е необичайно техните внуци, завръщайки се на гости или за постоянно, да разказват за вековни дървета в семейни градини в чужбина, живи и плодовити, докато в Италия същите сортове са трудни за намиране.
Ценността на традицията
Преоткриването на забравени плодове е размисъл върху стойността на традицията като компас за бъдещето. Традиция, която може да се адаптира, която приема изследване и преосмисляне, която се ангажира с настоящето, без да губи своята идентичност. Възстановяването на дърво от хинап означава да се свържете отново с по-бавния начин на съществуване в света, по-внимателни към природните цикли, по-наясно, че не всичко древно е остаряло. Това означава също да признаем, че прогресът понякога е изхвърлял ценни неща поради причини, свързани с чисто удобство. Италия има късмета да притежава едно от най-богатите селскостопански биоразнообразия в Европа. Опазването му е културен акт, дори повече от икономически. И може би, за да преоткрием изгубеното, просто трябва да погледнем отново към онези тихи дървета, които чакат по краищата на нивите или в далечните градини на онези, които никога не са спирали да ги обработват.
